Para preparar la levadura:
Poner levadura fresca con 1 cucharadita de azúcar, 200 ml, agua caliente (38 grados C), 2 cucharadas harina (revolver con un batidor de mano), dejar reposar esta mezcla por 10 minutos esto se va a esponjar).

Cuando haya esponjado la mezcla de levadura es momento de echar una cucharita de sal a esa levadura echar 1 kg de harina, 200 ml agua, 400 ml leche batida (revolver bien con el batidor mano y sacarle bastante espuma, ojo ello de acuerdo con la recomendación de nuestra amiga Betina Di Leandro es el secreto del pan).

Batir ahora con batidora eléctrica (se va a obtener una masa gruesa y pesada). Con guantes de mano con aceite volcar en la mesa y amasar envolvente, dejar en un recipiente por 40-60 minutos en un lugar caliente hasta que crezca dos veces.

Volcar de nuevo en la mesa, amasar una sola vez y comenzar a hacer bolas medianas. Ahora se toma una bola, se le echa un poquito de harina y se estira con un rodillo expandiendo y dejando un borde finito a la masa.

A comer! Mis Batbut Jamón y queso, aceitunas y queso, cebollas caramelizadas y queso, carne picada (como para empanadas) y más queso 🤗