Cortar las cebollas y el ajo en julianas, las zanahorias en rodajas y los pejerrey en trozos de 5 o 6 cms.

En una olla colocar una capa de cebolla, otra de zanahoria, el pescado, la sal, los condimentos y comenzar otra vez con las cebollas, zanahoria.....

Una vez colocado todo en la olla, agregar el aceite y el vinagre hasta que quede todo cubierto. Cocinar a fuego bien despacio por 4hs aproximadamente, así las espinas se desarman por completo y listo!!!