Picamos muy bien el puerro y las hojas de repollo. En un bol ponemos la carne picada, un chorrito de salsa de soja, una pizca sal, una cucharadita de azúcar, pimienta, un chorrito de aceite de sésamo, 1 cucharadita de maicena y una cucharadita de sake o coñac. Lo mezclamos bien y añadimos las 2 cucharadas de agua para que el relleno esté más jugoso y agregamos el repollo, puerro picado, Jengibre y el ajo rallado y REMOVEMOS. Dejamos reposar.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal o de oliva. Ponemos las Gyozas y esperamos a que se tuesten de un lado. Una vez tostadas de un lado echamos por encima de las Gyozas media taza de agua con una cucharada de maicena disuelta. Y tapamos con una tapa la sartén o wok y dejamos que se vaya rebajando el agua con la maicena.

Cuando se ha reducido el agua le añadimos un chorrito pequeño de aceite de sésamo por encima de las empanadillas y esperamos a que no quede nada del agua y veremos como se ha creado una costra gracias a la maicena. Sí no queremos que se queden crujientes con costra pues solo añadiremos el agua sin la maicena.

Salsa: tostamos en una sartén un poco de sésamo y en un mortero lo trituramos solo un poco para que suelte el sabor y el aroma. En un recipiente ponemos salsa de soja, un poquito de salsa de ostras y el sésamo. Y listo para comer! Puedes acompañar las Gyozas con un rollito de primavera por ejemplo... P.De: la carne de dentro de las empanadillas se queda bien hecha, no se queda cruda.