Para empezar, rellenar el capón con la butifarra de perol cortada en rodajas y el tocino cortado en dados, salpimentarlo, ponerlo en una cazuela con aceite de oliva caliente, untarlas con el aceite y dejar cocer en el horno a 120 grados durante un par de horas.

Cuando esté a media cocción, añadir la zanahoria cortada a rodajas, las cebollas de Figueres, los ajos, el manojo de hierbas y los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados, y dejar acabar de cocer.

A continuación, poner el coñac y el caldo y dejar cocer una hora y media más.

Cuando falte media hora para terminar, añadir ciruelas, los orejones, los piñones, las coles de Bruselas y la manzana cortada en cuartos y dejar terminar de cocer todo junto.

Y ya para acabar, emplatar el pollo cortado en trozos y decorar el plato con las verduras y los frutos secos.