Coca amb tonyina

Name: Coca amb tonyina
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 700 gr. Harina Candeal (es una harina más refinada que la llamada harina de fuerza, se vende en Makro), dan muy bien resultado con las cocas y las pizzas; 300 cc. agua; 300 cc. aceite de oliva virgen extra de calidad; 1 cdta pimentón dulce; 10 gr sal; 2 cdas anís seco; Para el relleno de la coca; 1 Kg cebollas; 250 gr. Tonyina (atún) de sorra; Tolyina de sorra (ventresca de atún en salazón la venden en Mercadona y es de la empresa empresa murciana Ricardo Fuentes e hijos. También se le llama atún de ijada; 50 gr. piñones; Pimienta negra; Pimentón dulce

Recetas-Consum @cook_1089259

Esta deliciosa coca es típica comerla en las Hogueras de San Juan (Alicante). Se suele acompañar con brevas. Se come en las barracas y al ritmo de una fiesta del fuego: las fogueres.

Coca amb tonyina

Recetas-Consum @cook_1089259

Esta deliciosa coca es típica comerla en las Hogueras de San Juan (Alicante). Se suele acompañar con brevas. Se come en las barracas y al ritmo de una fiesta del fuego: las fogueres.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

700 gr.Harina Candeal (es una harina más refinada que la llamada harina de fuerza, se vende en Makro), dan muy bien resultado con las cocas y las pizzas
300 cc.agua
300 cc.aceite de oliva virgen extra de calidad
1 cdtapimentón dulce
10 grsal
2 cdasanís seco
Para el relleno de la coca
1 Kgcebollas
250 gr.Tonyina (atún) de sorra
Tolyina de sorra (ventresca de atún en salazón la venden en Mercadona y es de la empresa empresa murciana Ricardo Fuentes e hijos. También se le llama atún de ijada
50 gr.piñones
Pimienta negra
Pimentón dulce

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Ponemos el atún de sorra a remojo para eliminar la salmuera.
2

Ponemos a calentar el agua, el aceite y el anís con el pimentón. Agregamos la harina candeal con la sal y amasamos.
3

Pesamos y dividimos la masa en dos partes iguales, yla extendemos con el rodillo sobre un papel de estraza, dejando la masa lo más fina posible sin que se rompa.
4

Para el relleno: cortamos la cebolla en dados pequeños y freímos en aceite de oliva con el resto de ingredientes. Mantenemos la mezcla en un chino para eliminar el exceso de aceite.
5

Extender los ingredientes del relleno sobre una parte de la masa que se habrá puesto sobre una lata.
6

Pintamos de huevo los bordes y cubrimos con la otra pieza de masa. Pintamos de huevo y pinchamos bien con un tenedor.
7

Cocemos a 190º/200º unos 40 minutos.