Poner a remojo las habichuelas 24 horas antes.

Sofreir la ñora y reservarle. En la misma sartén se sofrie la cebolla previamente cortada en pedazos, las acelgas, la penca y el nabo.

A medio sofreir se agrega el boniato y la calabaza cortados. Se rehoga nuevamente dándole vueltas y se le incorpora la morcilla de cebolla. junto con la ñora que tratada en el mortero

Se añaden las habichuelas. Tras un hervido corto se le añade el arroz, añadir sal al gusto y dejar cocer unos 20 minutos. Debe quedar meloso