Esta receta es una de las que da identidad a una nación en sus orígenes y tradiciones. Sí, en el más duro invierno, con la cultura de una economía de supervivencia los pastores, un pan de hogaza duro es la base de un plato energético que ayudaba a luchar a estoa hombres contra la inclemencia del duro tiempo invernal.

Esta receta tiene mil versiones; esta es una versión clásica que espero os ayude a rememorar la sencillez y entidad de un plato popular que contribuyó a salvar a nuestros antepasados. Hoy es un plato ilustre, sólido, orgullosamente nacional.