Picar las verduras para el sofrito y poner a fuego bajo.

Verter el arroz en un recipiente y mezclar con los huevos y dejar reposando.

Pelar y picar tomates en cuadritos, cortar queso en cuadritos y mezclar todo. Agregar condimentos preferidos a gusto.

Poner aceite en el sartén y esperar a que caliente antes de verter la mezcla. Cocinar por 10-15 minutos por lado, tapado. Con ayuda de un plato, puedes darlo vuelta.