Precalentar el horno a 220º. Mientras, cortar la cebolla en aros finitos que separaremos y distribuiremos por la bandeja del horno.

Cortar las patatas en rodajas finas para que se hagan bien (no extrafinas). Salar y distribuir por la bandeja encima de la cebolla. Espolvorear por encima el perejil y los ajos muy picados.

Cuando se doren ligeramente y se vayan secando añadimos el caldo de pescado para que no se sequen del todo y resulten más jugosas.

Mientras se va haciendo todo, salpimentamos el rodaballo, marcado con unos cortes, donde pondremos unas rodajas de limón.

Cuando estén listas cebolla y patatas, sacamos la bandeja del horno y ponemos encima el rodaballo. Lo volvemos a meter en el horno. Dependiendo del tamaño del pescado unos 12-15’

Cuando esté listo, sacamos, cortamos por raciones y emplatamos. Una cama de patatas y cebolla y sobre ello la ración de pescado