Poner en un colador las berenjenas con un puñado de sal hasta que suelte el liquido oscuro, luego enjuagar y secar, se fríen en aceite hasta dorar, retirar y reservar.

Picar la cebolla y sofreír, cuando esté traslucida se agrega el ajo, el tomate triturado, sal y la albahaca picada, se cuece hasta formar una salsa.

Molemos los cacahuetes con la levadura y agregar esto a la salsa, también poner las berenjenas y la cucharita de margarina, mezclar y verter sobre la pasta.

La pasta se hierve como indique el paquete al dente, escurrir y servir con la salsa y albahaca picada por encima.