Trabajar la manteca hasta que quede como una pomada, agregar las 3 yemas y 3 huevos enteros (reservar las claras que sobran) y mezclar hasta obtener una masa; agregar el azúcar, mover hasta que se incorpore, poner la ralladura, la canela y el anis.

Poco a poco se incorpora la harina, trabajando la masa muy bien entre agregado de harina, extender la masa con el rodillo hasta 2 cm de espesor y cortar dando forma alargada, pintar con las claras de huevo a punto a nieve y espolvorear con azúcar por encima.

Hornear 20 minutos a 180ºC de temperatura, retirar, espera que se enfríen y guardar.