Para el almíbar colocar en una ollita el azúcar y agua (lo necesario para cubrir el azúcar)

Cocinar a fuego medio (por unos 4 o 5 minutos aprox) hasta que alcancé su punto hilo

Punto hilo: Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos (pulgar e índice) un poco del almíbar que estamos cocinando, al querer separarlo se forma un hilo que no se corta

Mientras se cocina el almíbar, batir las claras a punto nieve

Una vez listo el almíbar, lo incorporamos (caliente) a las claras en forma suave y en hilo mientras batimos.

Batir hasta que la preparación se enfríe.