Tollos

Name: Tollos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tollos (mantener un dia entero en agua fresca); 1/4 kg tomates; 1/2 kg cebollas; 1 cabeza ajos; Sal gorda; cominos; pimienta; vino blanco; migas de pan; 1 manojo tomillo; 1/4 l. aceite; 1 cuchara de sal gorda; 3 hojas laurel; 1 cda pimentón; 1 cda vinagre (al gusto)

Guache @cook_1089312

Tenerife (Islas Canarias)

Los tollos, son tiras de marrajo o de cazón salazonadas y secadas al sol. El Cazón", es una especie de tiburón pequeño con ojos ovalados y dientes triangulares, este se corta a lo largo y dejándose secar posteriormente al solajero.

Tollos

Guache @cook_1089312

Tenerife (Islas Canarias)

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 kgtollos (mantener un dia entero en agua fresca)
1/4 kgtomates
1/2 kgcebollas
1 cabezaajos
Sal gorda
cominos
pimienta
vino blanco
migas de pan
1 manojotomillo
1/4 l.aceite
1cuchara de sal gorda
3 hojaslaurel
1 cdapimentón
1 cdavinagre (al gusto)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

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Se secan los tollos, se limpian y se parten en trozos. Seguidamente, se colocan en el fondo de un caldero y se les añade un majado de ajos, sal gorda, cominos, pimienta picona, media cuchara de pimentón, un buen chorro de vinagre, vino blanco y un puñado de migas de pan.
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También se le pueden añadir el resto de los ingredientes referidos (cebollas, tomates, etc.)laurel, tomillo,
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Una vez estén los tollos y el majado juntos, se cubren con la misma cantidad de agua que de vino y aceite. Se dejan al fuego unos 30 minutos más.