Picamos fina toda la verdura menos la berenjena que la hacemos filetes a la larga y le dejamos estirada con un poco de sal, echamos todo el resto de verdura a la sartén con un chorro de aceite de oliva y las pochamos.mientras en otra sartén freímos la berenjena y cuando esté la ponemos en un papel de cocina.

Una vez que este pochadas las verduras le añadimos el tomate triturado, el chorro de salsa perrins, el chorro de vinagre y media cucharadita de perejil, media de orégano y media de albahaca, guindilla

Mientras se hace echamos una cucharada de mantequilla en un cazo al fuego, cuando esté deshecho le añadimos la harina, el cilantro y sal, damos unas vueltas y vamos agregando la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas hasta que hierva y espese.

Desmenuzada, le damos unas vueltas y le dejamos a fuego lento un rato que cambie un poco el color unos 10-15 minutos.

En otra sartén hacemos con un pelín de aceite de oliva la carne picada a fuego fuerte y después la agregamos a la salsa de tomate y también la soja texturizada si hemos decidido mezclarlo, le damos unas vueltas y esta.

Ahora podemos empezar a montar, yo eche capa fina de la salsa-placa-salsa-berenjena-salsa-placa-bechamel-queso (tenemos que repartir la salsa para que nos llegue para todo) y al horno precalentado a 200 20 minutitos y esta(el tiempo depende de cada marca de placas y de si son precocidas)