Separar claras de yemas

Batir primero las yemas con la mitad del azúcar hasta que espumen

Agregar el líquido de a una cucharada con los colorantes y aromatizantes elegidos. Seguir batiendo hasta que dupliquen su volúmen (lleva mucho batido, parece crema montada)

Bajar la velocidad del batido y agregar la harina tamizada de a una cucharada (la preparación va a bajar mucho)

Batir las claras y agregar la otra mitad del azúcar hasta que estén bien firmes.

Agregar las claras batidas a las yemas en 3 veces con movimientos envolventes.

Enmantecar el papel de base del molde. Colocar la preparación y llevar al horno a 170° por 20 minutos. Corroborar cocción con un palillo pinchando en diagonal (si pinchamos derecho y está crudo se baja)