Porra tradicional de Antequera
La porra pertenece a la extensa lista de sopas frías de la cocina andaluza y es un plato típico de la gastronomía antequerana, la porra es una crema que se prepara con ajos, pan, aceite, tomates y pimientos, refrescante y tradicional de los calientes veranos de Antequera.
La diferencia entre el salmorejo cordobés y la porra antequerana; es que el salmorejo no lleva pimiento, por otro lado es una variante del gazpacho con una textura más espesa.
Se sirve con trocitos de jamón, huevo duros y en algunos casos se agregan unos trozos de atún.
Porra tradicional de Antequera
La porra pertenece a la extensa lista de sopas frías de la cocina andaluza y es un plato típico de la gastronomía antequerana, la porra es una crema que se prepara con ajos, pan, aceite, tomates y pimientos, refrescante y tradicional de los calientes veranos de Antequera.
La diferencia entre el salmorejo cordobés y la porra antequerana; es que el salmorejo no lleva pimiento, por otro lado es una variante del gazpacho con una textura más espesa.
Se sirve con trocitos de jamón, huevo duros y en algunos casos se agregan unos trozos de atún.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar la corteza del pan y poner la molla en remojo. Mientras colocar en un recipiente de barro o madera los tomates, los pimientos lavados, sin las semillas, los ajos y salar a gusto.
- 2
Escurrir bien la miga la pan y añadir con los vegetales, poner un poco de agua y machacar con la porra muy bien, ir agregando el aceite de oliva y el vinagre y mezclar todo muy bien.; llevar a la nevera un par de horas antes de servir.
- 3
Se acompaña con trocitos de jamón y huevo duro rallado por encima o cortados en rodajas. Algunos le agregan migas de atún en vez del jamón, va en gustos.
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