Cocer el arroz y reservarlo (no caliente)

Preparar el pescado, limpiar de espinas y cortarlo en trozos (si te lo puede hacer tu pescadería mejor).

Poner una cacerola con agua fría y poner el pescado junto con la zanahoria, el nabo, la cebolla, el vino y el laurel. Ponerla al fuego vivo y cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer los ingredientes durante 10 minutos. Apartar del fuego y dejarla enfriar el caldo corto.

Separar el pescado y reservar unos trozos de rape en un cuenco aparte con un poco de caldo para que no se seque.

Calentar en un cacerola el aceite y rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria y el nabo. Se rehoga todo bien hasta que la cebolla esté transparente. Entonces se agrega la harina y el curry.

Revolver todo bien y añadir poco a poco el caldo corto del pescado, calculando dos litros de liquido y se cuece durante media hora a fuego lento.

Separar del fuego y cuando esté templado pasar por una batidora.

Calentar la crema unos momentos antes de servir. Entonces es el momento de echar el zumo de limón, la sal, el arroz y la crema líquida, así como le rape que habíamos reservado.