Queso relleno de Yucatan

Name: Queso relleno de Yucatan
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 queso de bola (holandés); c/n aceite; ¾ de kg carne molida de cerdo; 1 cebolla picada; 1 diente ajo picado; 4 cda manteca; 1 chiles dulce picado; ½ cdts canela en polvo; al gusto sal; al gusto pimienta; ¼ taza vinagre; 50 gr aceitunas; 50 gr pasitas; 3 cda alcaparras; 400 gr tomates concassé; 3 huevos cocidos picados; 1 litro caldo donde se coció la carne; 1 manojo epazote; 50 gr aceitunas; 20 gr alcaparras; 3 cda harina; al gusto sal; c/n aceite; ½ kg tomate; ½ cebolla; 1 chile xcatik; c/n aceite; c/n epazote; 2 cdts consomé; al gusto sal

lupita @cook_1089457

España y México

Queso Relleno, se trata de un queso holandés (de bola) que se rellena a base de un picadillo de carne molida de cerdo con pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, pimiento y diversos condimentos, mezclados en una salsa blanca (kol) y una salsa de tomate.
Un platillo muy típico de la cocina de Yucatán

Queso relleno de Yucatan

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

Ingredientes básicos
1queso de bola (holandés)
c/naceite
¾ de kgcarne molida de cerdo
Ingredientes para el relleno
1cebolla picada
1 dienteajo picado
4 cdamanteca
1chiles dulce picado
½ cdtscanela en polvo
al gustosal
al gustopimienta
¼ tazavinagre
50 graceitunas
50 grpasitas
3 cdaalcaparras
400 grtomates concassé
3huevos cocidos picados
Ingredientes para hacer la salsa blanca (K’óol)
1 litrocaldo donde se coció la carne
1 manojoepazote
50 graceitunas
20 gralcaparras
3 cdaharina
al gustosal
c/naceite
Ingredientes para preparar la Salsa de tomate
½ kgtomate
½cebolla
1chile xcatik
c/naceite
c/nepazote
2 cdtsconsomé
al gustosal

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Vamos raspando el interior del queso de bola para poder introducir el relleno.
2

Para hacer el relleno del queso:
3

Calentamos la manteca, se fríe la cebolla, a continuación añadimos el ajo, chile dulce, la carne y seguidamente todos lo demás ingredientes.
4

Se rellena el queso con la mezcla, y lo tapamos con un paño, o tela, y los cocemos a vapor para que el queso se haga suave.
5

Para preparar la salsa blanca:
6

Preparamos un caldo de pollo con consomé en polvo, añadir epazote, aceitunas y alcaparras.
7

Aparte, diluimos la harina en un poco de agua, colamos y agregamos al caldo poco a poco sin dejar de batir.
8

Se añade sal y un poco de aceite. Se deja a fuego bajo.
9

Para hacer la salsa de tomate:
10

Licuamos el tomate, con un poco de agua, la cebolla y el chile. Esta mezcla la freímos y añadimos el epazote.
11

Sazonamos con el consomé y la sal.
12

Ponemos a hervir a fuego lento sin tapar, lo movemos hasta que espese, aproximadamente una media hora.
13

Emplatar y servir:
14

Los servimos en mesa con las dos salsas blanca y tomate y el queso que anteriormente ya habíamos sacado de la bola.

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viernes, 31 de diciembre de 2010 a las 12:00 AM

España y México

No soy Eva Longoria, pero aqui estoy. Estoy casada, he vivido en España, Chile y otros países de América Latina debido al trabajo de mi marido (en una gran cadena hotelera). Ahora estoy nuevamente en España tras dos años en Puebla con mi madre, y un año en Mexico DF. Estudié Derecho en la UNAM, pero no lo terminé..Terminé los estudios de turismo España, pero no trabajo. Llevo varios meses en Mis recetas y me ha encantado. Modestamente me gustaría que entre todos los mexicanos promoviéramos un mejor conocimiento de la cocina mexicana en el mundo, especialmente en Europa.