Tacos de carnitas
La carnitas son las distintas porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Este platillo es de Michoacán. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, En muchas taquerías, como alternativa se usan cazos de acero inoxidable .
Son muy populares los tacos de carnitas estilo Michoacan y los de puerco. Generalmente se prepara con carne de cerdo cocida en grasa de cerdo, con especies como naranja.
La receta de tacos de carnitas que doy está pensada para hacer en Estados Unidos o Europa. Está publicada en inglés en la sección de cocina de The New York Times. La recomiendo.
Tacos de carnitas
La carnitas son las distintas porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Este platillo es de Michoacán. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, En muchas taquerías, como alternativa se usan cazos de acero inoxidable .
Son muy populares los tacos de carnitas estilo Michoacan y los de puerco. Generalmente se prepara con carne de cerdo cocida en grasa de cerdo, con especies como naranja.
La receta de tacos de carnitas que doy está pensada para hacer en Estados Unidos o Europa. Está publicada en inglés en la sección de cocina de The New York Times. La recomiendo.
Paso a paso
- 1
Recortamos la grasa de la carne de cerdo. Cortar la carne en cubos de 1 pulgada, desechando los que estén grasa pura.
- 2
Poner el cerdo en una olla grande. Agregar agua suficiente para cubrir 5 cm, añadir la ralladura de naranja, la cebolla picada el ajo, la pimienta, canela, hojas de laurel, el orégano, la sal y los clavos.
- 3
Llevar a ebullición, a continuación reducir a fuego lento. Retirar la espuma que se forma sobre la superficie. Hervimos a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la carne esté muy suave, añadir agua si es necesario para mantener la carne sumergida.
- 4
Sazonar con sal, luego seguir cocinando hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos.
- 5
Cocine un poco más a la carne fríindola ligeramente y cocine por más tiempo si lo prefiere la carne más crujiente. Revuelva a menudo y añadir un poco de agua si la carne se pega o se parece a punto de quemarse. Quite las hojas de laurel y la ramita de canela.
- 6
Poner cuantas cucharadas de carnitas en cada tortilla. Cubra cada taco con cilantro, cebolla finamente picada y la salsa. Servir.
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