Cocemos la carne con agua sal cebolla y ajo, por separado los frijoles se ponen a cocer en la olla de presion con ajo y cebolla.

En tanto picamos las cebollas de rabo finamente, lo mismo los chiles, y los rabanos. los ponemos en un platocito acomodados por especie junto con lo limones y la lechuga.

Una vez que ya se cocieron los frijoles se revisa que tengan suficiente caldo y se reservan, y ya que la carne ya se cocio, se frie a que quede doradita y en pedazos de un bocado vertemos a la misma olla pero ya sin tapar.

Se agrega la hoja santa, el epazote y el chile habanero pero con el rabito este ultimo es para que de sabor. se deja hervir por espacio de 1/2 hora se rectifica de sal.

Se sirve en un plato hondo, y cada comesal le pondra a su gusto la cebolla, el rabano, la lechuga y le exprimira el limon segun su agrado... PROVECHO... se acompaña con arroz blanco y unos platanos machos fritos en lajitas