En un bol echar las yemas, la sal, la mitad del azúcar, la canela, la vainilla y la corteza del limón. Batir bien hasta que la mezcla esté cremosa.

Calentar la mantequilla y dejar que se enfríe.

Batir las claras a apunto de nieve con un pellizco de sal. Cuando estén fuertes añadir el azúcar restante sin dejar de batir. Reservar.

Agregar a la mezcla de las yemas el chocolate rallado, las almendras, la harina y la levadura tamizadas.

Por último, agregar las claras montadas con mucha suavidad y la mantequilla.

Verterlo en un molde y cocer en le horno unos 40-50 minutos.

Retirado, una vez frío, desmoldar. Cubrir con la cobertura y espolvorear con las almendras troceadas.

Para la cobertura de chocolate:
Trocear el chocolate y poner al baño maría para deshacerlo si queda muy espero se puede agregar una cucharada de leche). Mover continuamente hasta deshacerlo completamente.

Untar el molde con un poco de mantequilla y espolvorearlo de harina. Precalentar el horno (a unos 190ª C).