Tostadas de carne con recado de chorizo
Por RECADO, se hace referencia en Yucatán a un preparado, generalmente en forma de pasta o en polvo, hecho con diferentes especies molidas que se utiliza como sazonador para los diferentes platillos de la cocina yucateca.
Bien, para preparar estas tostadas, se utiliza para condimentar la carne el RECADO con el que se prepara el chorizo.
Tostadas de carne con recado de chorizo
Por RECADO, se hace referencia en Yucatán a un preparado, generalmente en forma de pasta o en polvo, hecho con diferentes especies molidas que se utiliza como sazonador para los diferentes platillos de la cocina yucateca.
Bien, para preparar estas tostadas, se utiliza para condimentar la carne el RECADO con el que se prepara el chorizo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se prepara el siguiente RECADO moliéndolo muy bien: pimienta, comino, ajo, orégano, un trocito de achiote y se baja con vinagre. Se le pone a la carne de puerco previamente molida, poniéndole sal.
- 2
En una olla con un poco de aceite se pone a sazonar la carne, si no está bien cocida se le pone un poco de agua.
- 3
Se sirve sobre tostadas de tortilla y se les pone por encima ESCABECHE de cebolla que preparamos que con cebolla rebanada en medias lunas, hervida con agua, vinagre y orégano.
- 4
Como no puse las cantidades que son generalmente al gusto de la cocinera les doy un aproximado: para 250 grs. de carne más o menos se muele 1/4 de cucharadita de pimienta, 1/8 de cucharadita de comino, dos dientes de ajo, dos pizcas de orégano, un pedacito de 1 tableta de achiote digamos como una cucharadita y una vez que se muele se le pone vinagre -como unas dos cucharadas- para despegar y ponérselo a la carne mientras se está salteando en la lumbre, ya sólo resta ponerle sal y listo
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