Bonito del sur en salsa de cebolla roja
Ahora es temporada de bonito, en las costas de Cádiz tenemos muy buenos ejemplares de todas estas ricas especies. Una de las mejores maneras que hay para cocinarlo, es de esta forma, con una rica salsa de cebolla roja con caldo de pescado.
Bonito del sur en salsa de cebolla roja
Ahora es temporada de bonito, en las costas de Cádiz tenemos muy buenos ejemplares de todas estas ricas especies. Una de las mejores maneras que hay para cocinarlo, es de esta forma, con una rica salsa de cebolla roja con caldo de pescado.
Paso a paso
- 1
Cogemos el lomo de la parte de las espinas del bonito, y lo cortamos en trozos uniformes.
- 2
Le ponemos sal y mezclamos.
- 3
Enharinamos y freímos en aceite virgen extra, un minuto por cada lado.
- 4
Le damos la vuelta.
- 5
Mientras tanto, cortamos las cebollas en juliana gruesa y picamos los ajos.
- 6
Una vez frito el pescado, lo retiramos y reservamos en el horno. Retiramos el sobrante de aceite y en la misma cazuela, ponemos los ajos.
- 7
Seguidamente, añadimos las cebollas y removemos.
- 8
Le añadimos nuez moscada, pimienta molida,romero seco y la sal. Dejamos sofreír durante diez minutos.
- 9
Añadimos el harina, y la cocinamos bien, para que no nos sepa a harina cruda.
- 10
Ligamos bien el harina.
- 11
Añadimos el caldo de pescado.
- 12
Tapamos y dejamos cocinar cinco minutos.
- 13
Pasado los cinco minutos, destapamos la cazuela, y ponemos el pescado.
- 14
Volvemos a tapar y le damos un hervor de un par de minutos.
- 15
Listo para disfrutar.
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