Se coje las alcachofas y se limpian cortandolas por la mitad y se ponen en la cazuela ya con aceite caliente, sal y pimienta boca abajo friendolas un poco.

Luego se les da la vuelta, cuando ya han cojido un poco de color se les pone el vinagre la cantidad es a gusto de la persona; mas vinagre mas fuertes.

Cocer dejando evaporar y a continuación rebajarlo con agua, tapar la cazuela y dejarlas hasta que esten tiernas.