Sauerkraut alemán
**Col blanco o Repollo blanco al estilo alemán.** Sauerkraut o chucrut es un plato alemán muy famoso. Se vende en botes y lo utilizamos para acompañar salchichas o carnes, para poner en ensalada, como ingrediente en guisos. Es muy fácil hacer, porque solo hay que tener un col blanco y dejarlo fermentar durante 3 semanas. Para ser honesta, nunca lo he hecho porque lo compro en botes. Pero mi madre sí, y le he pedido su receta para Norali que la pidió ayer. Aquí la tienes Norali!
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**Col blanco o Repollo blanco al estilo alemán.** Sauerkraut o chucrut es un plato alemán muy famoso. Se vende en botes y lo utilizamos para acompañar salchichas o carnes, para poner en ensalada, como ingrediente en guisos. Es muy fácil hacer, porque solo hay que tener un col blanco y dejarlo fermentar durante 3 semanas. Para ser honesta, nunca lo he hecho porque lo compro en botes. Pero mi madre sí, y le he pedido su receta para Norali que la pidió ayer. Aquí la tienes Norali!
Paso a paso
- 1
Quitar las hojas exteriores del col hasta llegar a hojas más tiernas. Cortar en 4 cuartos y quitar el corazón (la parte dura). Lavar.
- 2
Cortar los cuartos en tiritas muy finas. Poner en bol de cristal o plástico (no metal) y espolvorear la sal. Remover con manos muy bien, tapar y dejar media hora. Añadir las especias si quiere (son opcionales, según mi madre cada persona pone algo que le gusta o no pone nada). Mezclar bien.
- 3
Esterilizar bote de cristal (hervir o en microondas). Tiene que ser grande y tener cierre hermético
- 4
Poner la mezcla de col en el bote de cristal. Es necesario apretar mucho, para que se suelte líquido. Apretar con manos, vasos o otro objeto. Muy apretado. Si no hay liquido para tapar, se añade agua salada para que quede una capa fina de agua arriba de todo.
- 5
Se tapa el bote y se deja en un sitio oscuro ( no frio) durante 2 semanas. Durante estas dos semanas se fermenta. Verán burbujas y es normal. Cuando ya no aparecen burbujas despues de 2-3 semanas, está listo.
- 6
Abrir el bote para quitar espuma de arriba si hay. Añadir un poco mas de agua salado si es necesario. Cerrar y colocar en el frigo.
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