Paso a paso
- 1
Masa de chipa
Colocar en un bol la harina de maíz junto con el almidón de mandioca, la sal, el queso Paraguay desmenuzado y la manteca fría cortada en cubos. - 2
Formar un arenado y realizar un hueco. En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco la leche hasta obtener una masa lisa y suave.
- 3
Relleno
Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro en mirepoix. Cocinar la carnaza de ternera en la mirepoix, dejar enfriar y luego procesar. - 4
En una cacerola colocar la cebolla primero y luego el pimiento (locote) picados, rehogar. Colocar la carne y el ajo picado, salpimentar y a último momento incorporar el comino. Retirar y dejar enfriar.
- 5
Cortar el huevo duro en trozos pequeños.
- 6
Armado
Hacer bollitos con la masa de chipá, formar un hueco y en el centro colocar un poco del relleno de carne y una trocito de huevo duro. Cerrar bien y colocar sobre una placa enmantecada. - 7
Llevar a un horno a 180º C durante 15 minutos aproximadamente
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