Almejas para tapear
Almejas con salsita y vino de jerez.
Paso a paso
- 1
Lo primero es poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten toda la arena, por lo menos una hora y media.
- 2
En una cazuela que no se pegue (lo optimo es una cazuela de barro) echaremos un buen chorreón de aceite y lo pondremos a calentar.
- 3
Cuando está bien caliente echamos las almejas, escurridas y lavadas y las removemos un poco, a continuación incorporamos la cebolla y seguimos removiendo.
- 4
Pasados 3 o 4 minutos espolvorearemos la harina y removeremos bien. (al principio parece que se forman grumos pero no hay que preocuparse, después se deshacen solos)
- 5
Añadimos el tomate frito, el vino, la pastilla de caldo y cubrimos con agua.
- 6
Dejamos que hierva por lo menos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y pasado este tiempo añadimos la picada de ajo y perejil y cocemos 2 o 3 minutos más.
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