A los champiñones les quitamos el tallo (podéis picarlo y sofreír lo pero si lo hacéis la cebolla y el queso no cabe bien). Los ponéis en una bandeja boca arriba y los pintas de aceite. Meter al horno 15 minutos a 180 grados.

Pochamos una cebolla. Si tenéis tiempo la podéis caramelizar.

Sacais los champis y ponéis queso azul, la cebolla y los huevos. Nota: los huevos de codorniz hay que abrirlos dando un ligero golpe a la cáscara con un cuchillo de sierra y luego cortandolos con ese mismo cuchillo para que no se rompan)

Los dejamos cinco minutos en el horno a 180 grados y listo