Pelar las papas y ponerlas a hervir.

Una vez cocida la papa, pisarla condimentar con sal, perejil o provenzal y dejar enfriar en heladera.

Una vez fría la papa retirar de la heladera e incorporar un huevo crudo, mezclar bien y agarrar un poco de papa como para armar la bomba el tamaño a gusto.

Colocar en el centro del bollo el queso fresco cortado en cubo y formar una pelota de papa.

Separa en platos, harina, dos huevos mezclados y pan rallado todo individual. Pasa el bollo por harina luego por el huevo y finalízalo empanandolo con pan rallado dos veces.

Deja descansar los bollos 10 minutos en heladera y freír en abundante aceite en lo posible que tape los bollos. Sacarlos con espumadera y colocar en papel absorbente.