Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero que nada ponemos hacer nuestros chiles, mientras se están asando podemos ir picando : La cebolla y jitomate. En caso de hacerlos con mazorca, también desgranarlo.
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Una vez asados nuestro chiles los vamos metiendo a una bolsita para que “suden” y quitarles eso quemadito sea más fácil. En lo que nuestro chiles sudan preparamos el relleno de nuestro chile, primero la cebolla. En caso de usar mazorca a los pocos minutos añadimos el grano junto con la cebolla y tapamos a fuego lento, ya que el grano natural es más tardado.
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Cómo yo los hice con elote de lata, el elote lo agregue hasta el último, proceso con elote de lata para el relleno : 1.- Cebolla 2.- Jitomate 3.- elote 4.- sal al gusto. Proceso con mazorca 1.- Cebolla y elote dejar reposar hasta que el grano esté un poco tierno 2.- Agregar el jitomate
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Limpiamos nuestros chiles, por la parte de afuera lo hago con un cuchillo con muy poco filo y delicadamente los tallo o con la mano y para lo de adentro uso una cuchara o con la mano. Una vez limpios los rellenamos de queso fresco y la preparación que hicimos en el paso 3
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Batimos nuestras claras de huevo hasta montarlas o levantarlas. Una vez a punto de turrón agregamos las 3 yemas. Capeamos nuestros chiles y los ponemos en aceite caliente.
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LISTO ! Ponemos una servilleta para limpiar el aceite y servimos. Yo los acompaño con crema y queso fresco, también en tacos es una delicia. ESPERO SEA DE SU AGRADO ! Tip: Si les sobra capeado y tienen verduras, pueden aprovechar y capearlas, las agregan al aceite y listo.
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