Bacalao gratinado
Receta de bacalao fresco con pasta y queso gratinado. Importante: no utilizar bacalao salado y seco que venden con jamones en España. Si no encuentran bacalao fresco - o congelado - se puede utilizar merluza, fletan o otro pescado que es blanco y tiene carne. Esto es una buena manera de hacer que niños comen pescado porque les gusta la pasta, la salsa y el queso gratinado!!!
Bacalao gratinado
Receta de bacalao fresco con pasta y queso gratinado. Importante: no utilizar bacalao salado y seco que venden con jamones en España. Si no encuentran bacalao fresco - o congelado - se puede utilizar merluza, fletan o otro pescado que es blanco y tiene carne. Esto es una buena manera de hacer que niños comen pescado porque les gusta la pasta, la salsa y el queso gratinado!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir la pasta y reservar
- 2
En un cazo fundir la mantequilla con fuego bajo. Incorporar harina poco a poco y nuez moscada. Añadir la leche y caldo de pescado poco a poco y es necesario remover con cuchara en todo momento para que no formen bolitas.
- 3
Añadir la mitad del queso y los puerros. Remover hasta fundir el queso sobre fuego bajo para que no se corte. Añadir sal y pimienta y dejar enfriar
- 4
Separar la yema y la blanca de los huevos. Echar las yemas a la salsa y remover muy bien. Montar las claras en un bol y reservar
- 5
En un bol muy grande combinar el pescado (cuidado con espinas por favor! - antes de empezar sacarlas), pasta y alcaparras con la salsa y mezclar muy bien. Incorporar las blancas montadas del huevo.
- 6
Poner todo en una fuente de horno. Mezclar las migas de pan con el resto del queso y poner esta mezcla arriba. Finalmente espolvorear con cebollino cortado y meter en horno
- 7
Hornear durante media hora a 180º
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