Cogemos el equivalente de un vaso de arroz y lo echamos en un bowl y lo pasamos bajo el grifo para quitarle el almidón

Ponemos el arroz con un vaso de agua (aquí la proporción es 1 a 1, no como en el arroz normal) Lo tapamos, ponemos a fuego máximo 2 minutos y luego al mínimo 10 minutos. Cuando acabe con la tapa cerrada lo dejamos descansar otros 10 minutos

Cortamos el salmón y el aguacate en tiras

Mezclamos 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 de azúcar y uno de sal. (Este será el aderezo del arroz, lo que dará su sabor característico)

Después de haber dejado reposar el arroz lo sacamos a un bowl (que no sea metálico) y muy poco a poco echamos la mezcla del vinagre sal y azúcar (llamado sushi-zu)

Mezclamos bien el arroz y la salsa para q sea homogénea y con el abanico vamos enfriando el arroz mientras lo mezclamos (con esto tenemos el arroz base para múltiple platos de arroz llamado sushi-meshi)

Ponemos la esterilla para el sushi y encima la lámina de alga nori con el lado brillante para abajo

Nos mojamos las manos (para que no se nos pegue el arroz a la mano) y ponemos el arroz aplastando lo a lo largo de toda la lámina de alga

Ponemos en el medio del arroz el relleno que queramos y con ayuda de la esterilla lo vamos enrollando apretandolo bien (para que quede bien unido el alga y el arroz y no se deshaga) Cuando acabemos quedará un rulo con el alga y el arroz dentro

Cortar en trozos y servir