Preparar la masa según las indicaciones de https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/9513017-los-basicos-hojaldre-de-manteca-express?via=sidebar-recipes, usando 450 grs de harina (el resto lo usamos para espolvorear la mesada). Recordar no usar toda el agua de golpe, pues según las harinas, puede pedir más o menos. En casa no tenía ningún dulce, pero sí unos bocados colombianos de guayaba y manjar, que fueron los que me sugirieron el relleno. Además, arándanos secos y mermelada de naranja dietética.

Cuando la masa haya descansado y esté bien fría, espolvorear un poco de harina en mesada muuuuy limpia y comenzar a estirar lo más parejo posible, desde el centro hacia los 4 puntos cardinales, procurando formar un rectángulo. Debe quedar de unos 4mm de espesor.

Como primera medida, hay que cortar los bordes; eso permitirá que se abra el hojaldre. Los bordes NO se amasan. Se usan así. Si no se trabaja rápido, conviene cortar la masa en dos y refrigerar una mitad, mientras se corta y da forma a la otra. Corté cuadrados de 8 cm de lado.

Para hacer los molinillos, cortar en diagonal sin llegar al centro. Colocar un cuadradito de dulce al centro y comenzar a cubrirlo de modo que se forme el molinillo: siempre con la punta más exterior. Disponer en asadera apenas húmeda, sin ninguna materia grasa.

Para hacer las flores, corta 4 "pétalos", también sin llegar al centro. Cerrar dos enfrentados, cuidando de no apretar los bordes; luego los otros dos. Poner en la asadera.

Para hacer medialunas y biscochos, cortar triángulos. Tomar con una mano la base y con la otra la punta y estirar suavemente. Luego, enrollar, comenzando por la parte ancha y terminando con la punta hacia abajo. Dar forma de medialuna o dejar recto. A los que dejé sin doblar, les puse corazón de dulce.

Finalmente, los bordes se pueden trenzar o enrollar. Encender el horno al máximo (si da 220 Cº óptimo; sino, a 200) y dejar que la masa se relaje, cubriendo la asadera con repasador. ¡Atención! Debe estar lejos del horno. NO la pongan cerca porque la manteca comenzará a derretirse. Mientras tanto, como no tenía jalea de ningún tipo, diluí con agua hervida 1 cdita de mermelada y 1 de azúcar.

Antes de hornear, pincelar las facturas con la mermelada diluida, cuidando de no pasar en los bordes. Se puede usar huevo batido, pero entonces, con más razón, no hay que tocar los bordes o no se abrirán. La segunda foto es apenas puestos al horno; la tercera, a los 5': ya se ve cómo crece ese hojaldre.

Más o menos en 15/20' estarán doradas y listas. Enfriar sobre rejilla y, si se desea, pincelar de nuevo con jalea/mermelada/almíbar. Calentitas son un majar.