Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras con una pizca de sal a punto de nieve firme.

Fundimos el chocolate en el microondas con 2 cuch de leche.

Batimos una cuch de mantequilla con el azúcar hasta k este cremosa.

Mezclamos las yemas con el chocolate, incorporamos el café y la mantequilla restante poco a poco y sin parar de remover.

Anadimos las claras montada, mezclando con cuidado de abajo arriba para k no se desmonten.

Servimos la espuma de chocolate en copas y decoramos con chocolate rallado.