En una olla, fondo cubierto de aceite de oliva, doramos los ajos y seguido la cebolla y los morrones picados, 3 minutos, agregamos el vino y dejamos que rompa hervor. Agregamos los tomates licuados y colados, el caldo, y el resto de los ingredientes, reservando la carne para más adelante. Este caldo va cocerse suavemente por al menos 2 horas, se va a reducir y concentrar sabores.

Sofreímos la carne en aceite de oliva, la sazonamos y luego de 5 minutos de fuego alto la agregamos a la salsa, tapamos y dejamos cocer por 30 minutos más.

En abundante agua con sal, cocemos los farfalles por 8 minutos, los retiramos y los agregamos a la salsa de tomate y carne y dejamos cocer 3 minutos más. Ahora agregamos de a poco y revolviendo el queso rallado, tapamos a fuego bajo dejamos que se funda por 2 minutos, apagas el fuego.

Yo prefiero esperar con la olla tapada 20 minutos antes de servir, este tiempo le va a dar a la pasta fundida mayor consistencia, y su sabor se asentará. Vino y buen pan le vienen de película a este plato.