Lavamos bien los filetes de merluza, los secamos y los ponemos en una bandeja salpimentando al gusto, en un vaso de los de agua, ponemos el vino blanco, añadimos aproximadamente 1 cucharada y media de pimentón dulce, una pizca de sal y perejil muy picado, mezclamos bien y se lo echamos al pescado dejándolo macerar 1 hora si tenemos tiempo, si no, al menos 1/2 hora.

Precalentamos el horno a 200ºC en la parte superior e inferior, en una bandeja para horno (bien de barro o tipo pirex), ponemos aceite de oliva de manera que cubra el fondo, ponemos una base generosa de patatas en láminas peladas y lavadas de 1/2 dedo de espesor, los ajos pelados y en láminas (quitando la parte central o "corazón" para que no repita), la cebolla en láminas y los tomates en rodajas de 1/2 dedo de espesor.

3.Una vez caliente el horno, metemos la bandeja y lo dejamos 10 minutos, luego, quitamos el calor de la parte superior y horneamos 5 minutos más.

A continuación, abrimos el horno y ponemos en la bandeja la merluza macerada y el líquido sobrante, cerramos y horneamos 10 minutos aprox. a 150º en la parte inferior y los últimos 5 minutos también en la parte superior, cuando el pescado esté blanco, comprobamos el centro con la punta de un cuchillo para comprobar que está hecho, cuidado que no quede seco.

Servimos poniendo un poco de la salsa resultante en la bandeja y buen provecho!