Tostamos las rebanadas de pan y las reservamos. Limpiamos y lavamos bien los calamares, retirando las bolsas de tinta, guardando los tentáculos, los cortamos en anillas de aprox. 1 cm de grosor.

En una cacerola con aceite caliente, echamos los calamares y los doramos, añadimos el pimentón y el cilantro, removemos un par de minutos y añadimos los ajos pelados y laminados, rehogamos un poquito y echamos 1/2 botella de sidra y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos.

Mientras, hacemos un majado con las rebanadas de pan, el perejil picadito, un pellizco de sal, la pimienta, cuando lo tenemos, echamos un dedo de la sidra que aún nos queda, removemos bien.

Lo añadimos a la cacerola con los calamares tras los primeros 20 minutos, mezclamos bien, añadimos el resto de la sidra y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese (casi 1 hora), rectificamos de sal ó alguna especia al gusto, dejamos reposar y................BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!!!