El relleno, se prepara el día anterior pues hay que dejarlo macerar con las especias. Pelamos la zanahoria y la patata y la cortamos en trozos muy, muy pequeños.

En un cazo con agua, echamos una cucharada de garam masala y una cucharadita de cúrcuma y una pizquita de sal, lo llevamos a ebullición y añadimos la zanahoria y la patata. Si utilizamos guisantes congelados pequeños ó naturales, los coceríamos junto con la patata y la zanahoria troceadas. Una vez que están cocidos, escurrimos y reservamos.

Añadimos un poco de sal a la carne picada y especiamos generosamente con el molinillo de Sensaciones de Madrás (ó si tenemos las especias molidas que lo componen, con ellas, calculo que sería una cucharadita de cada, siempre al gusto), mezclamos bien para que se impregne bien la carne.

Añadimos las verduras cocidas y escurridas, los guisantes, volvemos a dar unas vueltas de molinillo y mezclamos de nuevo, la patata se nos va a deshacer con la carne, lo que le dará más consistencia a ésta, tapamos con film transparente y dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla, la pochamos en una sartén con una pizca de aceite, cuando ya está blandita y ha cambiado de color, añadimos la carne con las verduras especiadas del día anterior, la sofreímos bien con la cebollita, dejamos que suelte el agua y reduzca y reservamos.

Mientras, precalentamos el horno a 180º en la parte superior e inferior.

Rellenamos las empanadillas con la mezcla de carne y verduras que teníamos reservadas, las cerramos aplastando los bordes con la punta de un tenedor y las ponemos en una bandeja de horno con papel para horno en la base ó lámina de silicona, lo que tengamos.

Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja con las empanadillas, horneamos hasta que se doren (ojo, se hacen enseguida, en pocos minutos, por lo que hay que vigilar para que no se quemen), servimos acompañadas de Chutney de Mango y BUEN PROVECHO!