Mole rojo

Name: Mole rojo
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr Chile mulato seco; 100 gr Chile pasilla seco; 100 gr Chile ancho seco; 8 piezas Pollo; 350 mls Manteca de cerdo; 6 dientes Ajo; 2 Cebollas; 4 Tortillas; 1 Bolillo; 70 gr Pasas; 70 gr Almendras; Pepitas de chile; 70 gr Ajonjolì; ½ cda Semillas de anís; 3 Clavos de olor; 6 Pimientas negra; 70 gr Chocolate amargo; 2 jitomates picados en cubos; 3 Rajas canela; Sal; Azúcar; Caldo de pollo

Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Mole rojo

Winnyver @cook_1090677

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

100 grChile mulato seco
100 grChile pasilla seco
100 grChile ancho seco
8 piezasPollo
350 mlsManteca de cerdo
6 dientesAjo
2Cebollas
4Tortillas
1Bolillo
70 grPasas
70 grAlmendras
Pepitas de chile
70 grAjonjolì
½ cdaSemillas de anís
3Clavos de olor
6Pimientas negra
70 grChocolate amargo
2jitomates picados en cubos
3 Rajascanela
Sal
Azúcar
Caldo de pollo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cocer el pollo con agua, cebolla, ajo, cilantro y sal al gusto. Reservar.
2

Despepitar los chiles.
3

Calentar 2/3 de la manteca, pasar los chiles, retirar y colocarlos en una olla con agua caliente para suavizarlos.
4

Acitronar ajo, cebolla, tortillas, pan, pasas, clavo, canela, pimientas, chocolate y jitomate en la manteca donde se pasaron los chiles.
5

Agregar los chiles escurridos, freír, moler en la licuadora con el caldo de pollo y colar.
6

Calentar el resto de la manteca en una cazuela de barro, añadir la salsa y hervir por 15 minutos.
7

Sazonar con sal, rectificar consistencia, agregar el pollo y cocer 20 minutos más.