Fusión
Esta receta, es mi primera creación, con ella obtuve un 10 perfecto como calificación en mi examen de la escuela; espero que les guste.
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Esta receta, es mi primera creación, con ella obtuve un 10 perfecto como calificación en mi examen de la escuela; espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los nopales en forma de hoja de una rosa. (por hoja de nopal, salen aproximadamente 2 pedazos). Reservar.
- 2
Barnizar los nopales y la rebanada de jamòn con aceite de olivo, y asar a la parrilla. Reservar.
- 3
En la freidora meter la tortilla de maíz con ayuda de un cucharón para darle forma de canastilla. Reservar.
- 4
Lavar y macerar la carne en una mezcla de ajo, aceite de olivo, salsa de soya, tomillo, laurel, comino, sal y pimienta, por 20 minutos en el refrigerador.
- 5
Hornear la carne a 200ºC hasta que estè cocida, checar cada 15 minutos; ya cocida, cortar en tiras de 1 cm de grosor aproximadamente y de 5 a 6 cms de largo.
- 6
Para el puré:
- 7
Hervir las papas. Una vez hervidas, machacar e incorporar mantequilla y sazonar con sal.
- 8
Freír el chorizo, una vez frito, incorporar al puré y mezclar. Reservar.
- 9
Para la salsa:
- 10
Licuar la mayonesa, el chipotle y la leche Carnation clavel.
- 11
Verter en una bolsa, cerrarla y hacer un pequeño orificio en una esquina.
- 12
Para la preparación:
- 13
Hacer una decoración con la salsa en el plato, en forma de hilo.
- 14
En el centro, colocar la rebanada de jamón.
- 15
Sobre el jamón, colocar 5 nopales en forma de estrella.
- 16
Rellenar la canastilla (tortilla de maíz) con el purè y colocar en el centro.
- 17
Insertar 5 pedazos de carne en el puré de forma pentagonal.
- 18
En el centro colocar una ramita de perejil como decoración.
- 19
Meter al horno a 150ºC por 3 minutos y servir.
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