Colocar un colador dentro de un bol y forrarlo, si no tenéis gasa quesera, podéis usar varias gasas estériles o bien un paño limpio que sea finito.

Poner en un cazo la leche con la nata y la sal, llevar a ebullición a temperatura no muy alta. Remover de vez en cuando para que no se pegue el fondo.

Cuando rompa a hervir, bajar a fuego suave y añadir el vinagre, también podéis utilizar zumo de limón. Dejar un par de minutos removiendo suavemente hasta que se corte.

Verter la mezcla sobre el colador.

Vaciar el suero del bol y cubrir el queso con la gasa.

Colocar peso sobre el queso y dejarlo escurriendo una hora.

Una vez se escurra todo el suero, colocar el requesón en un recipiente cubierto y guardarlo en frío, aguanta dos días.