En la mesa de trabajo formar un "volcancito" con la harina mezclada con la sémola, en el hueco formado echar el huevo, el puré de remolacha, el aceite y la sal.

Con el cuidado de siempre amasar la mezcla hasta obtener un producto que no se pegue en las manos, luego forrmar una bola y dejar reposar tapado con un lienzo húmedo por 1/2 hora.

Volver amasar enérgicamente por unos 15 minutos.

Luego con el empleo de un rodillo de cocina o la máquina de cortar pasta formar los tallarines de aproximadamente unos 30 cm de largo

Están listos para cocinarlos y agregrales la salsa que más les apetezca.