Batimos el aceite con el azúcar impalpable.

Agregamos la ralladura de limón, la vainilla. Los huevos y las yemas de a uno siempre batiendo.

Mezclamos los secos por otro lado (harina, almidón de maíz, polvo de hornear y sal) y los agregamos a la otra preparación mezclando con las manos.

Envolvemos la preparación en papel film y lo llevamos a la heladera por 30 minutos.

Luego lo sacamos y amasamos del grosor que busquemos (recomiendo 5mm). Cortamos en círculos o de la forma que más nos guste.

Enharinamos la asadera y llevamos al horno por unos minutos a fuego medio (vamos controlando).

Dejamos enfriar nuestras tapitas y por último rellenamos de dulce de leche (recomiendo uno espeso para que no se nos derrita el alfajor) & coco en los costados. Buen provecho!