Preparar las espinacas y el ajo, tal como se indica en los ingredientes.

Freír el diente de ajo (sin que llegue a tomar color) en un sartén con un poco de aceite.

Echamos y rehogamos en la misma sartén las hojas de espinacas, hasta que se "agachen"

En otra sartén más amplia, fundimos la mantequilla y rehogamos la harina hasta que se forme una bola y sin que se llegue a tostar. Verter encima la leche hirviendo sin parar de mover para que no se formen grumos durante cinco minutos.

Agregar a la sartén las hojas de espinacas rehogadas y dar unos hervores.

Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada al final.

Retiramos y pasamos por la trituradora todo para conseguir una crema homogénea. Se caliente de nuevo una vez triturada, aprovechando para comprobar el punto de sal y también de leche para ajustar la consistencia al punto deseado.

Hacemos los picatostes (pan frito) y para evitar que se ablanden se sirven en un plato aparte y que cada uno lo incorpore a la crema de espinacas en el momento en el que se la vaya a tomar.