Lavar, pelar y trozar las papas a usar. Cubrirlas con agua fría y poner a cocer, contar entre 15 y 20 minutos desde que hierven. Sabrán que están cocidas cuando las pueden atravesar suavemente con un cuchillo.

Al terminar la cocción, botar el agua, pero no toda, dejar un poco, si la botan toda, quedará muy seco. Luego, triturarlas con un prensapapas o un tenedor. NOTA: al cocer las papas, nunca dejen para después el molerlas, que se les enfríen las papas en el agua, el resultado será desastroso: Con el agua fría, no darán jamás la consistencia de crema al puré, y si recalientan el agua de la cocción, las papas absorberán mucha agua y el puré tampoco quedará cremoso, será como una sopa cremosa.

Agregar a las papas trituradas la cucharada de mantequilla, no importa si está dura, con el calor de las papas se derretirá. A continuación, adicionar la cucharada de leche en polvo (si ponen leche líquida deben entibiarla, de lo contrario las papas se pondrán cristalinas, y en ese caso no dejar agua de cocción de las papas al colarlas). Por último, poner la yema de huevo y adicionar sal a gusto.

Con los ingredientes anteriores, usar una batidora eléctrica para hacer el puré. Si notan que está seco, como en este caso (en la segunda foto), le ponen un poco más de agua o leche tibia y siguen batiendo). Debe quedar cremoso, como la tercera foto. (Les recomiendo no usar mini pymer para hacer puré de papas, la alta velocidad hace que las papas queden 'chiclosas'). Terminamos.