Codillos de cordero al brandy

Otra forma de comer codillos. Los codillos es el trozo de paletilla que se pega a la mano o pata del cordero.

Otra forma de comer codillos. Los codillos es el trozo de paletilla que se pega a la mano o pata del cordero.

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

50 minutos

1

salar los codillos y colocarlos en una fuente
2

Los regamos con el zumo de un limón y déjalos en este adobo durante 2-3 horas.
3

Pasado este tiempo, hay que calentar aceite en una sartén y rehogamos los codillos bien escurridos. Los reservamos.
4

En una cazuela de barro con aceite, preparamos un sofrito con la cebolla cortada y los ajos pelados y enteros. Cuando estén, echamos el tomate, un poco de sal, pimienta en grano y el laurel. Hervimos durante 3 minutos y agregamos un vaso de agua.
5

Cuando rompa a hervir agregar a la cazuela los codillos y los dejamos cocer durante 2 horas. A media cocción hay que agregar el brandy o coñac
6

Cunado estén hechos los codillos se pasan a una fuente y se sirven acompañados de patatas fritas o de un puré de manzana.