Sazonar las costillas de puerco, poner el aceite en una sartén y dorar las costillas, retirar y reservar. En el mismo aceite se sofríe la cebolla, los chiles y el ajo.

Añadir los tomates, salpimentar, si fuera necesario agregar liquido, puede verter un poco de caldo o agua; dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos; Agregar los nopales y los granos de elote.

Agregar las costillas, el queso, espolvorear el cilantro picado y dejar 10 minutos en el fuego con la tapadera. Retirar de la cocción y servir calientes y enseguida acompañado de arroz blanco.