Negeri sembilan

udang dipotong bahagian depannya • bawang besar • bawang putih • halia • kunyit hidup • buah keras • serai • cili padi • biji ketumbar • cili boh • pucuk paku diambil bahagian hujung yang lembut • daun kunyit •

ikan sardin • pucuk ajinomoto • bj cili padi - tumbuk • kunyit hidup - tumbuk • asam gelugur • santan • serai - ketuk • Garam • Sesedap rasa • Air

udang • serbuk kunyit • garam • cili padi • bawang besar • bawang putih • kunyit hidup-saya gantikan dengan 2 sudu teh kunyit serbuk • serai-diketuk (saya letak 2) • air • santan (200ml) • asam gelugur • daun kunyit •

Cendawan Telinga Kera (cuci bersih,toskan) • metrik Santan Pekat Segera • metrik Air Tapis • Asam Gelugur / Asam Keping • Serai (diketuk) • besar Cili Kisar (campuran cili padi & cili merah kisar) • Kiub Pati Ayam • kecil kfc Gula Perang • teh Garam Himalaya

cendawan tiram - bilas air • sotong- bersihkan • cili padi (ikut tahap pedas disukai)- tumbuk • kunyit hidup- ketuk • serai - dititik • daun kunyit -disiat (pilihan) • santan • asam gelugur • air- sesuaikan • serbuk kunyit • Garam • gula •

pucuk paku (dipotong) • white crab mushroom (dipotong) • bawang besar (dikisar) • bawang putih (dikisar) • cili padi / cili api (dikisar) • serbuk kunyit • serai (diketuk) • air (untuk kuah) • santan • garam • serbuk perasa

cendawan kukur • terung pendek • bahagian kubis saiz kecil • carrot • cili merah / hijau (dihiris) • santan (dari 1/2 biji kelapa parut) / 200 ml santan Kara • garam (sesuai rasa) • gula (sesuai rasa) • perasa • air • bawang merah saiz sederhana • lengkuas •

tauhu telur- hiris bulat • tepung jagung-salut tauhu • dada ayam- hiris kecil • bawang besar saiz sederhana besar • cili merah/cili padi • bawang putih • sos tiram • tepung jagung + 1/2 cawan air • garam • gula

Ikan kaci • Pisang sebatu (belum masak, dah tua) • Cili padi hijau • Bawang merah • Kunyit hidup • Serai (diketuk) • Santan kelapa • Air • Garam • Air garam (untuk rendam pisang)

PISANG muda- cuci bersih, siat kulit potong serong • santan • air • udang harimau- buang kepala • cili padi • kunyit hidup • ikan bilis • asam keping • serai- ketuk • Gula • Garam • cukup rasa

pucuk ubi • cendawan kukur (kulat sisir) • serai (diketuk) • asam gelugor • santan • garam • gula / perasa • ikan bilis • bawang merah • bawang putih • cili merah • cili padi

Bahan Utama: • Jantung Pisang (cuci bersih,toskan) • Air (untuk merebus) • Garam Himalaya • Bahan Kisar Halus: • Cili Padi • Bawang Merah • Bawang Putih • Kunyit Hidup • Bahan Lain: • Daun Pandan (disimpul) • Serai (diketuk) •

JANTUNG PISANG(direbus empuk & dihiris) • garam • asam keping • minyak masak • Bawang merah • kunyit hidup • cili padi hijau/merah • serai- ketuk • santan • air • ikan bilis- tumbuk kasar • isi ikan kurau- pilihan •

ikan kerisi • garam • serbuk kunyit • cili padi (dikisar guna chopper) • cili besar (dikisar guna chopper) • bawang merah (dikisar guna chopper) • bawang putih (dikisar guna chopper) • belimbing buluh • garam • gula • serbuk perasa

ikan keli • pucuk paku • cili api • santan pekat kara • air • kunyit hidup sebesar ibu jari • daun kunyit • asam gelugur • serai - diketuk • garam atau secukup rasa • ajinomoto

siput sedut (dipotong hujung) • pes asam jawa (untuk bersihkan siput) • serai (diketuk) • daun kunyit (disimpul) • asam gelugur • santan pekat Kara • garam (sesuaikan rasa) • gula (jika perlu) • perasa • bawang merah kecil • bawang putih • cili padi Thai (tambah jika suka lebih pedas)

Bahan Utama: • Isi Ikan Tenggiri (cuci bersih,toskan • teh Garam Himalaya • teh Serbuk Kunyit • Bahan Kisar: • Bawang Merah • Bawang Putih • Halia • Bahan Lain: • Minyak Masak • Daun Pandan (disimpul) • Serai (diketok) •

ikan keli-dicuci dan dikelar, kemudian digaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam • daun pisang • cili padi hijau • kunyit hidup • serai-diketuk • air • santan kotak • asam gelugur • Garam • gula

daging,(daging korban dapat tak banyak) • biji ketumbar • bawang putih • serai • cili besar merah • cili api merah • bawang besar yang saiz sedang • tomato • pati ayam • garam • minyak • air

telur itik • cili api* • kunyit hidup* • bawang besar* • serai (ketuk) • santan • air • asam keping • garam • daun kunyit

Udang galah • santan pekat • bawang besar • Cili api • serai - diketuk • asam gelugur • kacang buncis - dipotong serong • daun kunyit • garam • ajinomoto • gula untuk sesuaikan rasa

ikan masin talang • santan pekat • nenas muda • cili padi • serai • daun kunyit • ajinomoto • garam jika perlu(saya tidak letak) • isi kunyit hidup • serbuk kunyit • air

udang saiz sederhana- buang kepala, dan bersihkan • SANTAN -Jasmine • bawang putih kisar • cili padi hijau- kisar • kunyit hidup- tumbuk • Tempoyak • daun kunyit- hiris halus • Garam • gula • cukup rasa • Air • minyak masak

pucuk paku- bilas bersih,asing batang keras • SANTAN • air - sesuaikan air jika suka cair • isi ikan kurau masin- potong kecil bilas sekali • gula • cukup rasa • Garam • cili padi • kunyit hidup • bawang besar • serai- ketuk

sardin • petai • bj cili padi - kisar • kunyit hidup - kisar • asam gelugur • Garam • Sesedap rasa • santan • Minyak • tepung gandum • serai - ketuk

besen bayam brazil • santan pekat • serai* • asam keping* • cili padi • kunyit hidup / kunyit serbuk • ikan keli salai* • ajinomoto • garam • Daun kunyit

terung bulat • serbuk kunyit • garam • minyak • bawang besar • bawang putih • ikan bilis • cili besar • cili padi • Garam • Perisa

pepahat/siput buluh/ambal (dibersihkan, rendam air garam dan bilas) • cili merah • cili padi (ikut tahap pedas) • bawang merah • bawang putih • kunyit hidup • serai (diketuk) • sos tiram • sos ikan (optional, bagi lebih umami) • air bertapis • Maggi cukup rasa • gula •

cili padi* • bawang besar * • bawang putih* • kunyit hidup* • serai dititik • kecil santan • asam keping • daun kunyit • bahan perasa • garam • udang saiz XXL

pucuk ubi (rebus dulu sehingga lembut) • udang kering* • bawang kecil* • bawang putih* • serai titik • cili padi..nak pedas letak lebih • daun kunyit • kecil santan • garam • serbuk pati ikan bilis • serbuk perasa