Negeri sembilan

telur itik • cili api* • kunyit hidup* • bawang besar* • serai (ketuk) • santan • air • asam keping • garam • daun kunyit

Udang galah • santan pekat • bawang besar • Cili api • serai - diketuk • asam gelugur • kacang buncis - dipotong serong • daun kunyit • garam • ajinomoto • gula untuk sesuaikan rasa

ikan masin talang • santan pekat • nenas muda • cili padi • serai • daun kunyit • ajinomoto • garam jika perlu(saya tidak letak) • isi kunyit hidup • serbuk kunyit • air

udang saiz sederhana- buang kepala, dan bersihkan • SANTAN -Jasmine • bawang putih kisar • cili padi hijau- kisar • kunyit hidup- tumbuk • Tempoyak • daun kunyit- hiris halus • Garam • gula • cukup rasa • Air • minyak masak

pucuk paku- bilas bersih,asing batang keras • SANTAN • air - sesuaikan air jika suka cair • isi ikan kurau masin- potong kecil bilas sekali • gula • cukup rasa • Garam • cili padi • kunyit hidup • bawang besar • serai- ketuk

sardin • petai • bj cili padi - kisar • kunyit hidup - kisar • asam gelugur • Garam • Sesedap rasa • santan • Minyak • tepung gandum • serai - ketuk

besen bayam brazil • santan pekat • serai* • asam keping* • cili padi • kunyit hidup / kunyit serbuk • ikan keli salai* • ajinomoto • garam • Daun kunyit

terung bulat • serbuk kunyit • garam • minyak • bawang besar • bawang putih • ikan bilis • cili besar • cili padi • Garam • Perisa

pepahat/siput buluh/ambal (dibersihkan, rendam air garam dan bilas) • cili merah • cili padi (ikut tahap pedas) • bawang merah • bawang putih • kunyit hidup • serai (diketuk) • sos tiram • sos ikan (optional, bagi lebih umami) • air bertapis • Maggi cukup rasa • gula •

cili padi* • bawang besar * • bawang putih* • kunyit hidup* • serai dititik • kecil santan • asam keping • daun kunyit • bahan perasa • garam • udang saiz XXL

pucuk ubi (rebus dulu sehingga lembut) • udang kering* • bawang kecil* • bawang putih* • serai titik • cili padi..nak pedas letak lebih • daun kunyit • kecil santan • garam • serbuk pati ikan bilis • serbuk perasa

pisang muda • ikan masin belukang • santan pekat • serai + diketuk • asam gelugor • daun kunyit • cili api ** • kunyit hidup ** • belacan (jika suka) ** • garam • gula untuk sesuaikan rasa • ajinomoto

Udang (saiz besar) - cuci bersih,toskan • Santan Pekat Segera • Air Tapis • Cili Padi • Kunyit Hidup • Asam Gelugur • teh Garam Himalaya

daging salai- bilas sekali • air • santan • serai-ketuk • ” kunyit hidup- tumbuk • serbuk kunyit • cili padi- tumbuk • asam gelugur • daun kunyit- hiris halus • daun salam • daun limau purut • gula •

telur itik • bj terung telunjuk • bj belimbing buluh • cili padi • kunyit hidup • asam keping • Sesedap rasa • garam • santan • daun kunyit - hiris halus • daun pandan • serai - ketuk

Daging Kerbau (basuh bersih) • Santan Kelapa Tua (Perah Sendiri lagi sedap dan pekat santan). Saya guna 2 biji kelapa tua • Air Kelapa Tua. Kelapa Tua yang kita beli untuk di parut (bagitau kedai untuk bungkus air kelapa tua tu, jangan buang) • bawang rose kecil • bawang Merah besar • kunyit hidup • halia • lengkuas • cili api Kampung • cili padi hijau • buah keras • cengkeh •

Ayam goreng dahulu dengan kunyit dan garam • Bawang merah (kisar) • bawang putih (kisar) • cili padi (kisar) • cili besar merah (kisar) • ketumbar dan akar ketumbar (kisar) • Sos tiram • sos chili thai • Air limau nipis • Garam • gula

–4 biji terung ungu (dipotong) • minyak masak untuk menggoreng • –8 biji cili merah* (ikut tahap pedas) • bawang putih* • bawang merah kecil* • belacan* • –2 sudu besar gula • garam pink himalaya

ekor lembu • bawang putih - kisar • bj bawang besar - kisar • bj cili padi - kisar • serai - ketuk • halia - ketuk • daun limau purut • garam • serbuk kunyit • minyak • air • ketumbar - hiasan •

kulit rambai • tempe - potong kecil • sotong • bj cili padi - tumbuk • kunyit hidup - tumbuk • serai - ketuk • santan • daun kunyit • halai daun salam • Garam • Sesedap rasa • Air

ikan patin (apa-apa ikan pun boleh) • serai - diketuk • kunyit hidup ** • cili api ** • santan (200ml) • air panas • asam gelugor • daun kunyit - dicarik • garam atau secukupnya • penyedap rasa • gula untuk sesuaikan rasa jika perlu

bawang merah • bawang putih • cili besar merah • cili padi • serai (diketuk) • daun limau purut (buang urat tengah) • asam gelugor • gula • garam

paru • biji bawang besar - kisar kasar • biji cili kering - rendam & kisar kasar • bawang putih - kisar kasar • garam • sesedap rasa • serbuk kunyit • brown sugar • minyak • asam gelugur • air

Ikan mudok • (dibelah 4) Terung bulat • Cili padi • Kunyit hidup • Bawang merah • (dititik) Serai • Beras • Santan • Air • Garam • Gula

ayam • Garam • Serbuk kunyit • cili merah* • cili padi* • bawang besar* • bawang putih* • sos tiram • gula • kicap lemak manis • bawang besar(potong nipis)

terung pendek (dipotong serong tebal 2 inci) • tempe (dihiris) • bawang besar merah • bawang putih • cili besar merah • cili padi merah • asam gelugor • serai (diketuk) • daun limau purut (buang urat tengah) • garam (sesuaikan rasa) • gula (sesuaikan rasa) • perasa (optional)

lada besar merah • cili api • kunyit hidup • serai (ketuk) • ayam (potong) • kentang (kupas kulit & potong) • Air • asam keping • santan 200ml • Garam kasar dan ajinomoto

lala (bersihkan) • bawang besar* • cili padi* • kunyit hidup* • cwn air* • asam gelugur • serai (ketuk) • cwn air • cwn santan pekat • garam

Daging Salai + Pes Cili Padi • Air Tapis • Serai (diketuk) • Asam Gelugur • Santan Pekat Segera • Air Tapis • Kacang Buncis Muda • Garam Himalaya