Serai

Bahan Utama: • Cendawan Tiram (dicuci bersih,toskan) • Bahan Lain: • Bawang Merah (dipotong 2 bahagian) • Bawang Putih (diketuk) • Halia Muda (dipotong 2 bahagian) • Serai (diketuk) • Isi Udang Sedang Segar (siap dipotong kecil) • kecil Serbuk Lada Sulah • Air Tapis • teh Garam Himalaya • Cili Padi (dipotong bulat tebal)

lala • serai- ketuk • ” halia- ketuk • cili padi- ketuk • garam • cukup rasa • air

kerang segar • serai (dihiris) • bawang putih (diketuk) • belacan bakar • limau nipis • tomato (didadu) • bawang merah (didadu) • cili padi (dihiris) • pes asam jawa Adabi • garam • gula

Sotong - hiris kasar • serai - dihiris • daun limau • limau nipis • bawang besar - hiris kasar • cili padi hiris kasar • daun ketumbar • kicap sotong • garam • bahan perasa • pes asam jawa • air

udang • serai (diketuk/ dihiris) • bawang merah besar (dihiris) • bawang putih (diketuk) • cili padi bertangkai (dibiar sebiji-sebiji) • garam (sesuai rasa) • serbuk perasa • tomato (didadu halus) • bawang merah (didadu halus) • cili padi Thai (dihiris halus) • limau kasturi (ambil perahan, sesuai rasa)

marjerin / minyak sapi • bawang besar (dihiris) • rempah 4 sekawan (bunga lawang (1), cengkih (5), buah pelaga (3), kayu manis (1)) • daun pandan (disimpul) • bawang putih (dihiris) • serai (diketuk) • halia (dihiris) • beras basmati (direndam 30 minit) • santan • air / secukupnya air • Perencah Nasi Goreng Seri Aji

Beras basmati • Butter • (diketuk) Serai • (dihiris) Bawang merah • (dihiris) Bawang putih • Air • Susu cair • (diketuk) Akar daun ketumbar • Daun salam • bawang goreng(untuk hiasan)

kepala ikan gerut (belah 2) • batang serai • bawang merah (potong halus) • bawang putih (potong kecil) • halia (potong kecil) • asam jawa • Belacan • serbuk perasa • cili padi • serbuk lada hitam • air • minyak masak

lala/siput retak seribu • serai • cili padi • bawang putih • garam • minyak • air

serai - ketuk sedikit • teh • chia seed - rendam • gula batu • air • biji limau kasturi • ais

serai • teh • air • gula atau secukupnya • lemon-perah airnya • biji selasih/chia seed-rendam hingga kembang • air sejuk • air batu atau secukupnya • lemon

nasi sejuk • bawang putih-dicincang halus • serai-dicincang halus • cili padi-diketuk • isi ayam • lobak merah-dipotong dadu kecil • cili merah-dipotong serong • serbuk pati ayam (atau secukup rasa) • serbuk lada sulah

lala / Siput retak seribu • bawang putih (dicincang) • cili padi hijau (dicincang) • sos tiram • kicap • daun limau purut (dicarik) • serai (satu dipotong bulat, satu dipotong memanjang) • cili kisar • air • serbuk perasa • gula • limau nipis •

ayam - goreng separuh masak • santan • daun kunyit - mayang halus • garam • serbuk cukup rasa • gula (jika suka) • bawang besar • cili padi - (suka pedas boleh lebihkan) • serai • kunyit hidup

Minyak Masak (untuk menumis) • Daun Pandan (disimpul) • Serai (diketuk) • Bahan Kisar Halus: • A: • Lengkuas • Kunyit Hidup • Halia • Buah Keras • Bawang Merah • Bawang Putih • B: •

isi oyster • serai - ketuk dan siat • bawang putih - hiris • bj bawang besar - hiris • bj cili padi - hiris • bj cili merah - hiris • daun limau purut • oyster sos • minyak • air

udang • serai (diketuk) • bawang merah ros (dihiris) • bawang putih (dihiris) • cili padi (diketuk) • asam gelugur/keping • air bertapis • Maggi cukup rasa sesuai selera • Serbuk perasa sesuai selera (optional)

kepah (direndam, dicuci) • air (secukupnya) • bawang putih (diketuk) • serai (diketuk) • bawang merah (dihiris) • garam (sesuai rasa) • perasa (optional)

beras basmathi (dibilas, direndam 20 minit) • set rempah 4 sekawan (1 kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 biji pelaga, 4 bunga cengkih) • jintan manis (biji) • daun pandan (disimpul) • serai (diketuk) • bawang merah (dihiris) • bawang putih (ditumbuk) • halia (ditumbuk) • butter • gula batu • gula • garam •

potongan ayam - potong kecil pun boleh • serbuk kunyit • garam • minyak • serai - ketuk • daun limau purut - buang tengahnya gunting halus • sos tiram • sos ikan • air • Gula • jus dari 1 biji limau kasturi • cili besar •

ikan selar- siang dan bersihkan • Garam • serbuk Kunyit • serai-hiris halus • cili padi- hiris halus • bawang besar- cincang • bawang putih-cincang • gula thai • sos ikan • jus limau nipis • daun ketumbar hiris • mushroom seasoning •

kerang (dibasuh bersih) • serai • daun ketumbar(daun lebat) • cili padi • bawang putih • kicap sotong • sos cili thai (cap ayam) • air limau • serbuk perasa • gula • Air • Tomato ceri

Ketam * • Halia (diketuk) • Cili Padi * • Bawang Merah (dihiris) • Bawang Putih (diketuk) • Serai (diketuk) • kecil / secukupnya Garam Himalaya • Gula Nise / Gula Perang • Air Tapis

tepung beras • tepung jagung • serbuk kari daging • serbuk cili • serbuk lada hitam ✅ • serbuk lada sulah ✅ • serbuk chicken stock • garam • ayam whole leg ✅ • bawang putih • kunyit • halia •

daging (dihiris) • serai (diketuk) • bawang putih (diketuk) • bawang merah besar (dipotong baji) • halia (dihiris) • lengkuas (dihiris) • kunyit segar (dihiris) • cili padi Thai bertangkai (tanpa hiris) • belacan bakar (dihancurkan) • serbuk ketumbar sangai • asam gelugor • garam (sesuai rasa) •

bawang putih • ikan siakap • serai (diketuk) • halia (dihiris) • kunyit hidup (diketuk) • keledek (dipotong) • kentang (dibelah 4) • lobak merah (dipotong memanjang) • cili besar (dihiris) • cili padi • tomato (dibelah 2) • kubis kecil •

udang • serai (diketuk) • bawang merah (dihiris) • bawang putih (diketuk) • cili padi (diketuk jika nak pedas) • tomato (dihiris wedges) • garam (sesuaikan rasa) • dua perasa • air

Bahan Utama: • Ayam * (3/4 ekor) - siap dicuci bersih • Bahan Kisar: • Serai • Bawang Merah • Bawang Putih • Halia * • Bahan Lain: • besar Kicap * Pekat Masin • besar Sos Tiram • besar Sos Ikan • besar Air Lemon •

beras basmathi • air tapis • bawang merah • serai • pandan • ayam • garam • minyak masak • butter