Shima Maamor

beras basmathi (lebih sedap daripada guna beras biasa) • rempah beriani Faiza (serius sedap rempah ni) • daun beriani / 5 helai daun bay kering • buah pelaga • bunga lawang • bawang besar dihiris nipis • bawang putih + 1/2 inci halia ditumbuk • ayam + 1 sudu kecil Secukup Rasa + secubit garam • susu sejat (guna susu tepung bancuh air pun boleh) • minyak sapi • Ayam/daging/udang/sotong/ikan/telur sebagai rencah dalam nasi

ayam berat 2 kilo • Kaki ayam (jika suka) • bawang / Daun sup sebagai tambahan (jika suka) • pati ayam + serbuk perasa • Air • ketumbar satu sudu besar • Jintan manis • Jintan putih • lada hitam + lada putih satu sudu kecil • Bawang putih (separuh tumbuk separuh di belah 4) • Halia untuk tumbuk/halia muda mayang ikut suka • Garam kasar

labu siam saiz besar dipotong mancis • kecil santan • daun kunyit • serai diketuk • asam gelugor • Garam dan perasa • cili api merah • lada kering (rebus dan buang biji) /sesudu lada boh • bawang putih • bawang kecil • Belacan

Ikan tamban secukupnya (pakai ikan tamban saiz besar lagi sedap) • Terung pipit/terung manggul/terung rembang • Lada besar (tambah cili api kalau nak pedas) *kisar • Bawang merah saiz sederhana *kisar • Garam • sos tiram • perasa • gula

Bawang putih • Bawang merah • Halia • Belacan • Udang kering / udang geragau sejemput (jika suka) • Serai diketuk • kari segenggam • Rempah kari daging • Rempah kari ikan • Serbuk ketumbar (tak ada tak apa) • Serbuk jintan manis (tak ada tak apa) • Santan •